KOREAN 요리
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볶음편

34.취 나 물 볶 음

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재료

취나물       ▶400g

당근          ▶20g

다진 마늘   ▶1큰술

간장          ▶1큰술

실파          ▶2뿌리

실고추       ▶약간

참기름       ▶1/2큰술

깨소금       ▶약간

소금          ▶약간

식용유       ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       취나물볶음은 취나물은 질긴 줄기 부분을 잘라내고 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데치고, 찬물에 1시간 이상 쓴맛을 우려내고
          씻어 물기를 꼭 짠 다음 곱게 다진 마늘과 간장, 소금, 참기름을 넣고 골고루 무친다. 팬에 식용유를 두르고  취나물 무침과
          실파, 당근 채, 실고추를 넣고 볶아 간을 확인한 후 깨소금을 뿌려 만든다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 취나물
         제철인 봄에 잎이 뭉그러지거나 잘라지지  않은 것으로
         골라 질긴 부분은 떼내고  잘 다듬어  준비한다.  소금을
         약간 넣은 끓는 물에 데쳐 찬물에 1시간 이상 쓴맛을 우
         려내고 씻는다.
    ▶ 당근
         빛깔이 선명하고  껍질이  매끌매끌한 것을 골라  껍질을
         머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 실파
         실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고,  전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다.  파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고  깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 취나물은 질긴 줄기 부분을 잘라내고 소금을 약간 넣은
          끓는 물에 데친다.
      ▶ 데친 취나물은 찬물에  1시간 이상  쓴맛을 우려내고 씻
          는다.
      ▶ 당근은 5cm 길이, 0.3cm 폭으로 얇게 썬다. 
      ▶ 실파는 5cm 길이로 잘라 반으로 쪼개 썬다.
      ▶ 취나물은 물기를 꼭 짠 다음 곱게 다진 마늘과 간장, 소
          금, 참기름을 넣고 골고루 무친다.
      ▶ 팬에 식용유를 두르고 취나물 무침과 실파, 당근 채, 실
          고추를 넣고 볶아 간을 확인한 후 깨소금을 뿌려 마무리
          하여 접시에 담아 상에 낸다.
 

 

취 나 물 볶 음